La Barra de Carles Abellán

Cuando te juntas para ir a conocer un restaurante con otros Blogger o Instagramers, eso es una #croquetada en condiciones.

En esta ocasión fuimos a La Barra de Carles Abellán junto con Jose María Toro de @bloghedonista y Sandra Gallart de @energysupport para conocer la nueva propuesta que el Chef ex Bulli y creador del innovador y mítico Comerç 24, añade a su cartera de restaurantes formada por Tapas24, Bravo24, La Guingueta, Ena, Suculent y La Taverna del Suculent. (http://www.carlesabellan.com/)

El propio Carles Abellán y su hijo Tomás Abellán nos recibieron, atendieron y nos guiaron a través de la oferta gastronómica de su carta que es todo un homenaje a la cocina de mar, con producto fresco local y con una espectacular puesta en escena que incluye un Showcooking en FullHD, una barra para espetos y otra para cocktails.

la barra de carles abellan

Tapitas marineras, platos con producto de lonja, pescados de alta mar, los platos marineros de “Ses Illes” y geniales postres es la propuesta con el toque creativo e innovador marca de la casa Abellán. También hay espacio para los carnívoros con excelente carne Wagyu. Todo ello, se puede maridar con una excelente carta de vinos de las principales bodegas y con vinos de propiedad que el Chef y vinicultores reconocidos producen en exclusiva para La Barra.

Empezamos el recorrido gastronómico con las Papas Aliñás Sevillanas con Caballa Curada. Unas melosas papas en textura de puré aliñada con un aceite de oliva virgen y su toque de ajito y perejil. Como topping, una riquísima Caballa, fresca, bien elaborada y cortada con precisión que le da al plato una estética perfecta.

papas aliña la Barra de carles abellan

La siguiente parada, Pulpitos de Playa encurtidos con Verduritas Encurtidas. Una excelente tapa con producto Mediterráneo pero, llevada al estilo asiático. Los pulpitos, refrescantes, melosos y muy tiernos en boca. Perfectamente acompañados por las verduritas con ese encurtido estilo asiático que, realmente, te lleva a una barra de sushi.

pulpitos encurtidos la barra de carles abellan

El punto más fresco de la comida vino con los Tomatitos y Algas Frescas en Aliño. ¡Otra genialidad! Producto y plato con orígenes de nuestra huerta, Re imaginado y sustituyendo el verde de la tierra por el verde del mar con las algas. Un aliño muy fresco y unas algas, también, encurtidas que acompañan a los tomatitos los cuales son una explosión de sabor.

tomatitos y algas la barra de carles abellan

¡Uno de mis favoritos porque me lleva a mi terreno, a las… croquetas! La Berenjena en Adobo al Estilo Andaluz. Berenjena, adobada, asada y rebozada para darle esa forma de croqueta. ¡Ojo! no es una croqueta como tal! Podemos considerar esta tapita un trampantojo donde el Chef y la elaboración de la berenjena tienen su guiño con el mundo de la croqueta! Una excelente manera de cerrar el capítulo Tapitas.

berenjena adobada la barra de carles abellan

Inauguramos los platos con producto de lonja con Caballa en Espetón sobre Escabeche Ligero. Gracias a la barra para la elaboración de espetos, se pueden degustar estos clásicos del verano elaborados en la misma playa. En este caso, probamos la caballa que une en boca los sabores de las brasas, el pescado y el escabeche. ¡Excelente apuesta y resultado!

caballa espeto barra de carles abellan

Tomás Abellán nos llevó a otro productazo de nuestro Mar, la sepia. Su Sepia “Soasada” en brasa a la Brutesca, tierna, fresca y perfectamente acompañada por la salsa de su tinta y con ese sabor a brasa, hacen de esta sepia una de las mejores que hemos probado. Un gran acierto de Tomás el traernos a este plato.

sepia brasa carles abellan

No metemos ya con los platos de Alta Mar. Empezamos con uno de los que, personalmente, más me gustó, las Espardenyes de Roses con sofrito picante. En Cataluña “Espardenyes”, en Ibiza “Morena Bamba” o en Mallorca “Pardal de Moro”, diferentes denominaciones para el mismo producto de la familia de los erizos y estrellas de mar. Salteado con un sofrito muy rico, con su cebollita, perejil y su punto justo de picante. Un auténtico manjar para el sentido gustativo.

Espardenyes de Roses con sofrito picante

Uno de los platos estrella, imponente, majestuoso, producto mediterráneo con elaboración, de nuevo, asiática. Salmonete “Gran Muralla”, una pieza entera, cortada en canal, limpiada, rebozada y frita, como suele hacerse en la gastronomía asiática, sobre fondo de verduras y lechugas chinas con aliño asiático, cilantro y lima. Lo acompaña salsa oriental para redondear el plato. Mi favorito de todos los platos de este recorrido por la carta de La Barra.

Salmonete “Gran Muralla”

Y ahora…. ¡Llegan los postres!!

Volvemos a nuestra tierra, a uno de los favoritos de nuestra gastronomía. La vuelta de tuerca que Carles Abellán le da a las fresas con nata de toda la vida convirtiéndolo en un postre 10. Los Fresones con Nata. Fresones, nata y helado de leche de cabra terminado con azúcar glas espolvoreado. ¡BRUTAL!!

postre fresores barra carles abellan

En una carta con tantos guiños a las elaboraciones asiáticas, no podía faltar un postre que estuviera en esa línea. El “Doraimon” en Sandwich Helado es la interpretación del sándwich helado japonés. ¡Un super mordisco para acabar una buena sentada en esta Barra!

postre doraemon carles abellan

¡Una excelente degustación y demostración de lo que es La Barra, producto local marinero, innovación, creatividad, elaboración, respeto por el producto y dedicación!

El formato y puesta en escena se desarrolla bajo el concepto “barra”, con servicio cercano e informal pero, sin ausencia de profesionalidad de un personal reclutado en las mejores escuelas de hostelería. El diseño, look y espacio corre de la mano de Lázaro Rosa Violan Studio responsable, entre otros muchos, del interiorismo de Streetxo Madrid y Londres.

Gracias a Carles Abellán y Tomás Abellán y a todo su equipo por el perfecto acompañamiento y explicaciones… y paciencia para con estos tres locos amantes de la gastronomía.

Gracias a @bloghedonista y @energysupport por esta #croquetada ¡!

La Barra de Carles Abellán

http://www.carlesabellan.com/mis-restaurantes/la-barra/
labarra@carlesabellan.com
Passeig Joan de Borbó, 19. Barcelona

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